界首市三馬香油：世代人的堅持

香油，家家廚房必備

但很多人最懷念的

還是小時候灶屋里的“小磨香油”

用筷子蘸一下滴碗里

一滴油  香飄半個村

在界首馬家，為了保留記憶中香油最真實的味道，馬家世代堅持選用本地芝麻，以最傳統的工藝，提取芝麻中的精華，壓榨為油。

馬喜，一個滿身香油味道的人，50多歲，大家親切的稱呼他“老馬”。老馬出生于安徽省界首市，這里是優質的芝麻產區。老馬家世代做芝麻香油，使用老式的傳統木榨技術。這種祖傳的傳統木榨技術出油率不高，需要很大力氣才能榨出油，老馬自幼耳濡目染，安徽省界首市清香小磨油廠就是老馬一手創建的，并注冊品牌“三馬香油”。廠名的“清香”兩個字，取自另一位教授他石磨小磨香油技藝師傅的一句話，“我們做純正的香油，一要“清”，清清澈澈，透明透亮，顏色純正；二要“香”，純香無邪，潤人心脾，香飄萬里。”

據馬喜介紹，很多廠家會選用進口的芝麻榨油，因為進口的芝麻出油率高，但是所榨出的油不香，所以馬家一直堅持選用本地芝麻。馬喜分別在界首市的光武、新馬集、大黃、舒莊建立了幾百畝的芝麻基地，由他提供芝麻種，讓農戶按照他們的要求來種植芝麻。

以前的”小磨香油“是將芝麻炒制過后用磨磨，然后再用開水燙油，利用水和油比重不同這一特點，通過搖晃加工，用開水取代芝麻中油分的位置，擠壓出香油?，F在工藝升級了，芝麻炒制篩選以后，直接用榨油機壓榨。在這個過程中不添加任何別的東西，用物理手法直接把熟芝麻中的油硬壓出來，大大的提升了香油的產量。

如今，隨著電商的蓬勃發展，直播帶貨模式成為當今熱潮。為提升三馬香油的品牌影響力，拓展銷售渠道，馬喜與界首市電子商務公共服務中心合作，在界首市電子商務公共服務中心二樓開設直播間，通過電商平臺直播帶貨，并將香油品牌納入“首留余香”區域公共品牌服務。馬喜說：“把芝麻大的事做好，是我們馬家多少代人的追求。”